Di mana untuk mengikuti laluan ale global

Anda tidak perlu pergi jauh untuk menyedari bahawa lager pucat adalah bir pilihan untuk majoriti dunia. Malah, bir seperti Foster, Carling, Coors dan Budweiser menyumbang lebih dari 90% daripada semua bir yang digunakan di seluruh dunia, tetapi itu tidak bermakna tidak ada alternatif di luar sana.

UK dan Belgium telah lama dikenali untuk menghindari penghormatan yang memihak kepada ale dan kultur bir kraft Amerika Syarikat didokumentasikan dengan baik, dengan lebih daripada 2000 kilang bir kecil yang menghasilkan ales asli di seluruh negara. Kebahagiaan, bir kraf enggan untuk mengekalkan niche dan trend gastronomi ini secara beransur-ansur membuat jalan di seluruh dunia.

Australia

Label premium James 'Boag oleh James Cridland. Lesen Atribusi Creative Commons.

Walaupun dua mega-pembuat bir memerintah di Australia, lelaki mikro memukul kembali. Penguasaan pasaran 2% mereka mungkin kedengaran sedikit, tetapi secara beransur-ansur berkembang walaupun terdapat pengurangan penggunaan keseluruhan bir. Kilang bir kecil dan brewpub berlimpah di pusat-pusat utama seperti Melbourne, Perth, Adelaide dan Sydney, tetapi mungkin kawasan terbaik untuk gastronom ale-penyayang adalah wilayah wain negara, terutamanya Margaret River dan Lembah Yarra. Berharap untuk mencari bir gaya ala hoppy, Belgium yang lembut witbiers sesuai untuk menyiram haba musim panas yang terik, dan banyak eksperimen, dengan brews khusus yang memaparkan segala-galanya dari buah beri juniper atau kopi untuk mengetuk batu panas.

Margaret River: Cheeky Monkey Brewery (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - pelbagai termasuk Monk Travel Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Old Pale Ale Ale, Hagenbeck Belgian IPA. Juga terdapat: cider epal dan cider pir; makanan yang disajikan.

Lembah Yarra: Coldstream Brewery (www.coldstream-brewery.com) - termasuk Coldstream Czech Pilsner. Coldstream Original Ale, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Juga terdapat: cider epal; makanan yang disajikan.

New Zealand

Seperti orang Australia, Kiwis meminum bir kurang daripada biasa, tetapi mereka juga lebih memilih apa yang mereka minum. Jualan bir kraf naik dan bilangan kilang bir lebih banyak daripada dua kali ganda sejak tahun 2007. Kedua hop dan barli - dua bahan utama dalam bir - ditanam secara tempatan dan bir di seluruh dunia berebut untuk mendapatkan tangan mereka di hop tempatan yang ditanam di New Zealand. Mungkin tempat teratas untuk merasakan bir tempatan berada di rantau Nelson Tasman di hujung utara Pulau Selatan - ini adalah kawasan ladang hop di negara ini dan rumah kepada laluan minuman yang semakin berkembang. Beer boleh ditemui di sekitar New Zealand, sudah tentu, dengan dos yang baik untuk pembuatan bir di Christchurch dan beberapa bar dan pub yang sangat baik yang menyajikan pelbagai masakan tempatan di Wellington.

Nelson: Sprig dan Fern (www.sprigandfern.co.nz) - pelbagai jenis termasuk Halia Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale dan Doppelbock. Juga terdapat: cider epal, cider buah beri, limau alkohol dan bir halia bukan alkohol, bir edisi terhad.

Christchurch: The Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) - termasuk Golding Bitter, Challenger Bitter, Twisted Ankle Dark Ale, Hopback IPA. Juga terdapat: brews edisi terhad.

Wellington: Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - bar dengan lebih daripada 45 draf bir tempatan dan antarabangsa; makanan yang disajikan.

Jepun

Dogo bir oleh Kanatam. Lesen pengiktirafan-ShareAlike Creative Commons.

Pada tahun 1994 terdapat kilang bir tunggal di Jepun. Hari ini, terima kasih kepada perubahan undang-undang dan dahaga yang baru ditemui untuk bir, terdapat lebih 200 orang yang tersebar di seluruh negara. Terdapat keutamaan yang pasti ke arah brewpub - bar di mana bir dibancuh di tapak - banyak di antaranya berkumpul di wilayah Honshū, terutamanya di sekitar Tokyo, Kyoto dan Osaka. Bir adalah urusan halus, yang direka untuk menyamai masakan halus Jepun, tetapi beberapa minuman bir bereksperimen dengan bahan-bahan tunggal Jepun. Perhatikan ales yang memaparkan ubi jalar, yuzu (tumbuhan sitrus Asia) atau beras merah, dan bir matang di tong sampah shōchū.

Ibaraki (berhampiran Tokyo): Kiuchi Brewery (www.kodawari.cc) - termasuk Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Hitachi Red Rice Ale, Hitachino Extra High Belgian Brown Ale. Juga tersedia: sake, shōchū.

Tokyo (pelbagai lokasi): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - termasuk Wheat King Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale dan Suruga Bay Imperial IPA. Bir bermusim termasuk Dark Sky Imperial Stout yang dipuji.

Osaka: Minoh Beer (www.minoh-beer.jp - hanya Jepun) - termasuk Pilsner, Yuzu White Ale, Peach Sour Ale, Imperial Stout.

Korea Selatan

Walaupun pemandangan kilang mikro Jepun kini sudah mantap, jiran di seberang laut baru sahaja bermula di cerek minuman. Sejumlah brewpub telah menanam bir-bir gaya Jerman yang padat di daerah Gangnam Seoul selama satu dekad atau lebih, tetapi repertoir telah terhad kepada trio biasa - ciri Pilsner, Weissbier dan Dunkel di hampir setiap menu. Perkara-perkara yang berubah walaupun, terima kasih kepada tentera ekspatriat homebrewers yang dahaga untuk hop pertama melihat peningkatan dalam import dan kemudian beberapa kepelbagaian dalam ales buahan tempatan. Hoppy pucat Hoppy melukis pecinta bir ke dalam rumah paip Itaewon sementara bir Jerman terus menguasai menu minuman keras Gangnam. Kilang bir yang ganjil boleh ditemui di bandar-bandar mesra pelancong lain, termasuk Busan, Suwon dan Jeju.

Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - Korea sahaja) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Juga boleh didapati: Makanan Jerman dengan twist Korea.

Seoul (Itaewon): Craftworks Taphouse dan Bistro (www.craftworkstaphouse.com) - meliputi Baekdusan Hefeweizen, Seorak Oatmeal Stout, IPA Jirisan 'Moon Bear'. Juga terdapat: Makanan bar barat, barang berjenama.

Afrika Selatan

Afrika Selatan telah lama menjadi negara peminum bir, tetapi sehingga baru-baru ini bir yang dipersoalkan terhad kepada lager pucat. Pembuat mikroberi pertama negara dibuka pada tahun 1983, tetapi mengambil masa selama dua dekad untuk mengikuti trend. Sekarang terdapat hampir 50 kilang bir berselerak di sekitar Rainbow Nation, dengan lebih separuh duduk di Cape Barat - wilayah sekitar Cape Town. Lager dan ales ringan berlimpah, tetapi bir yang lebih berani juga dapat ditemui, dengan pelbagai tingkah manis dan beberapa ales yang sangat maju. Bahan-bahan tempatan juga membuat penampilan, dengan brews yang memaparkan buchu (tumbuhan perubatan tempatan) dan kulit naartjie (buah seperti mandarin). Jauh dari Cape, anda akan mencari laluan minuman di kawasan Cradle of Humankind di Johannesburg dan di bukit-bukit di sebelah barat Durban, manakala tempat-tempat menarik yang lucu duduk di dorp (bandar kecil).

Cape Town (Cape Barat): Syarikat Brewing Puncak Devil (www.devilspeakbrewing.co.za) - Cahaya Pertama Ale Ale, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, King's Blockhouse IPA.

Rustenburg (berhampiran Johannesburg): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pil, Draf Peladang, Brauhaus Dunkel; bir bermusim. Juga terdapat: Masakan Jerman.

Alverstone (berhampiran Durban): The Brewery Standeaven (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohemian Pilsner, Press Club Stout, African Pale Ale, Hefeweizen.

Itali

Amiata Bastarda Doppia oleh Bernt Rostad. Lesen Atribusi Creative Commons.

'Ia memerlukan banyak bir untuk membuat wain yang baik,' kata vintner lama, tetapi menjadi semakin jelas bahawa sebaliknya juga boleh benar. Laluan buih telah muncul di kalangan ladang anggur di Amerika Syarikat, Australia, New Zealand dan Afrika Selatan, tetapi nampaknya tiada siapa yang lebih baik merangkul anggur dan butir daripada Itali. Bukan sahaja kilang birnya - sebahagian besarnya tertumpu di utara - terletak di kawasan-kawasan yang lebih dikenali dengan wain, pembuat bir juga menyuntik sentuhan wain ke dalam bir mereka. Ada yang menua mereka dalam tong anggur, yang lain menggabungkan anggur mesti dengan wort (cecair pra-fermentasi yang kemudian menjadi bir). Kilang pembuatan kraf Itali, yang jumlahnya lebih dari 400, adalah antara yang paling inovatif di dunia, bereksperimen dengan yis liar, bijirin, carob, teh hijau, chestnut dan juga tembakau dalam brews mereka. Rasakan mereka di kilang bir atau di salah satu bar beercentric Rome yang hebat.

Borgorose (Itali Utara): Birra del Borgo (www.birradelborgo.it) - pemilihan besar bir termasuk Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Reporter Tobacco Porter dan beberapa kacukan bir-anggur dari julat 'eksperimen' mereka.

Rom: Terbuka Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - ​​bahasa Itali sahaja) - bar yang menawarkan lebih daripada 100 botol dandanan dan 40-plus dari seluruh negara.