Di mana untuk mengesan koy soya terbaik Chiang Mai (sup mi terkenal)

Ambil gandum gandum dan telur yang kencang, sup, berasaskan kari wangi yang kaya, wangi sayuran jeruk, daging bawang merah dan kapur, dan anda mempunyai koy soya (juga dikenali sebagai khao soi), hidangan yang hampir sama dengan bandar Chiang Mai di utara Thailand.

Walaupun hubungan rapat dengan Chiang Mai, kemungkinan besar berputar pada hidangan Burma, yang mungkin diperkenalkan oleh pedagang Muslim-China. Tetapi sementara sejarahnya mungkin keruh, rayuannya jelas, dan makan beberapa mangkuk koy soya (tidak pernah cukup) adalah sebahagian daripada pengalaman Chiang Mai. Lapar? Baca selama lapan yang hebat koy soya restoran di Chiang Mai untuk mencuba untuk diri sendiri.

Ayam kow soy, Khao Soi Prince, Chiang Mai. Imej oleh Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Prince

Menggabungkan mi licin dan kelapa kaya dengan gaya Islam koy soya dengan pasta kari serba lengkap dari sekolah Buddha, Khao Soi Prince menyajikan mangkuk yang paling seimbang di Chiang Mai. Pelbagai hidangan Muslim-Thai yang lazat, dari kari gemuk hingga biryani, juga disediakan.

Khao-Soi Islam, sebuah restoran soya di Chiang Mai. Imej oleh Austin Bush / Lonely Planet

Khao-Soi Islam

Terletak di dalam tudung Ban Haw 'Chiang Mai, kawasan Islam yang dikatakan sebagai tempat kelahiran koy soya, adalah restoran lama ini. Mangkok di sini sangat memuaskan, dengan mie pucat yang licin dan sedikit acar hijau - definisi kamus gaya Muslim koy soya. Sebagai tambahan kepada mi, ia akan menjadi kasihan untuk terlepas biryani kambing yang beredar.

Pork kow soy, Khao Soi Lam Duan Fah Ham, Chiang Mai. Imej oleh Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Lam Duan Fah Ham

Salah satu tempat paling terkenal di Chiang Mai untuk koy soya, Khao Soi Lam Duan menyajikan apa yang mungkin adalah mangkuk paling berperisa di bandar ini. Kerana restoran ini dikendalikan oleh Buddha, anda akan mendapati versi daging babi yang agak luar biasa dari hidangan, di samping menu pendek spesialisasi utara Thailand.

Khao Soy Fueng Fah, Chiang Mai. Imej oleh Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Fueng Fah

Juga terletak di kawasan kejiranan Ban Haw, tempat yang dikendalikan oleh Muslim ini membuat mangkuk lembut, hampir mirip dengan tahi soya, yang datang disertai dengan sayur-sayuran jeruk yang dibakar buatan / rumah dan pilihan perasa pedas, pedas.

Beef kow soy di Khao Soi Samoe Jai, Chiang Mai. Imej oleh Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Samoe Jai

Yang terbesar dan mungkin paling terkenal koy soya bersama-sama di Chiang Mai, Kaho Soi Samoe Jai, yang dikendalikan oleh orang Thai-Buddha, membuat mangkuk besar, harum, wangi yang memaparkan mi buatan rumah, di samping repertoar besar staples utara Thailand.

Ayam lada ayam lancar di Khao Ngiaw Ta Bun, Chiang Mai. Imej oleh Austin Bush / Lonely Planet

Khao Ngiaw Ta Bun

Anda tidak akan menemui banyak pengunjung asing di restoran terbuka ini di luar pusat Chiang Mai, tetapi anda akan mendapat sambutan memuaskan koy soya, dengan sup, wangi yang berkrim.

Pah pah saa, mi yang dibuat daripada beras merah yang ditekan, barang yang biasa di restoran Rot Mai di Rot Dee. Imej oleh Austin Bush / Lonely Planet

Rot Dee

Seorang lagi vendor Muslim-China, kali ini di kedai runcit terbuka yang tidak jauh dari Bazaar Malam Chiang Mai. Rot Dee melakukan mangkuk ringan tetapi lazat koy soya, serta variasi yang lebih jelas pada hidangan seperti pah pah saa, yang menggunakan mi enak yang dibuat dari nasi perang.

Beef kow soy di Suthatsinee Kitchen, Chiang Mai. Imej oleh Austin Bush / Lonely Planet

Suthatsinee Kitchen

Diduga salah satu vendor sulung soya yang tertua di Chiang Mai adalah Suthatsinee. Di sini, santan dan kari panas (daging lembu atau ayam) digabungkan untuk memerintahkan, mengakibatkan mangkuk yang lembap namun ringan yang mendapat manfaat daripada sedikit perasa tambahan.

Ayam kow soy di Kow Soy Siri Soy, Chiang Mai. Imej oleh Austin Bush / Lonely Planet