Di mana makan seperti tempatan di Kaherah

Tidak menghairankan bahawa Kaherah, kawasan bandar yang terbesar di Timur Tengah, adalah rumah kepada pelbagai grub yang luar biasa, dari meraih gerai makanan jalanan hingga santapan kosmopolitan. Tidak kira sama ada anggaran makanan anda adalah LE3 atau LE300, restoran tempatan di Kaherah adalah satu hal yang mustahil bagi agenda foodie untuk merasakan otentik Mesir.

Berikut adalah beberapa kegemaran kami di seluruh spektrum manis yang manis.

Ikuti penduduk tempatan untuk mencari restoran paling sah di Kaherah © Emad Aljumah / Getty Images

Kotak kemuliaan gourmet di Yokal

Dibuka hanya beberapa tahun yang lalu, Yokal dengan cepat menegakkan dirinya sebagai salah satu cawangan makanan jalanan gourmet di Kaherah. Terdapat hanya satu item pada menu: kabout, kotak makan tengahari empat sandwic kecil tapi mengisi, minuman ringan dan kentang goreng rangup yang dibalut dengan rempah oriental. Tiga sandwic ini asin: satu dengan hati dan tahini, yang lain dengan sogo (sosej tempatan) dan ketiga dengan kofta, versi Timur Tengah bakso. Tiada makanan yang lengkap tanpa pencuci mulut, jadi sandwic keempat, dipanggil sakalans, diperbuat daripada halawa (Wijen bercampur dengan krim tempatan).

Jika satu kotak tidak cukup memuaskan, dapatkan totala, perjanjian yang sama tetapi dengan bahagian ganda. Yokal mempunyai dua cabang, satu di 9 El-Aziz Othman St di Zamalek dan yang lain di 72 Horeya St di Heliopolis. A kabout akan membuat anda kembali E £ 50.

Makan di jalan di Kebdet El Prince

Setiap Cairene telah mencuba, atau sekurang-kurangnya mendengar, Kebdet El Prince, terletak di tengah-tengah Imbaba. Anda akan tahu bahawa anda telah sampai ke tujuan anda apabila anda mendapati berpuluh-puluh orang asli yang lapar tidak sabar menunggu jadual mereka. Orang-orang yang bertuah yang tinggal di dekatnya boleh menempah penghantaran, tetapi pengalaman pergi ke sana, berdiri sejajar, akhirnya mendapat meja anda, menikmati perkhidmatan yang pantas dan memanjakan barang-barang tempatan yang hebat. Mulakan dengan memerintahkan surgawi, berminyak molokhia (sayuran berdaun yang rasanya seperti sedikit bayam pahit), beras dan lembut waraet lahma (daging lembu dengan sayuran). Jika anda masih mempunyai ruang, tambahkan kebda (hati) dan sogo kepada pesanan anda. Campuran makanan yang gila untuk harga yang berpatutan (E £ 150 untuk beras, molokhia dan sama ada waraet lahma atau hati) dan suasana jalan-jalan Cairo yang meriah akan meninggalkan anda dengan rasa Mesir dan apa yang berlaku di negara ini. Tak perlu dikatakan, tiada cabang lain di Kebdet El Prince.

Cuba makanan laut terbaik di Kaherah di Gandofli © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet

Rasa laut di Gandofli

Terima kasih kepada menu yang panjang yang menawarkan tangkapan tempatan yang paling segar, Gandofli adalah tempat untuk mendapatkan pengalaman seafood Mesir yang terbaik. Adalah lebih baik untuk melawat dengan satu kumpulan supaya anda boleh memesan seberapa banyak hidangan yang mungkin, yang berkisar dari roti bakar yang baru dibakar ke bakteria udang buatan. Sup makanan laut membuat pemula yang hebat sambil menunggu plat klasik seperti baba ghanoog (terung bercampur dengan tahini), tahini, tomat dengan bawang putih, salad dan renga (herrings) untuk tiba. Beri amaran: Jangan berlebihan pada pembuka selera dan biarkan bilik untuk urusan sebenar. Jangan ketinggalan kegemaran tempatan: udang panggang, cumi goreng, kerang, kerang dan ketam untuk dikongsi. Atau cubalah salah satu casseroles yang dibersihkan dengan tandas Gandofli yang dipenuhi dengan udang atau makanan laut dengan sos merah atau béchamel dan campurkannya dengan nasi. Makan di sini berharga kira-kira E £ 300. Gandofli mempunyai empat cabang di sekitar Kaherah, dan yang paling popular terletak di 22 El Nasr St di Maadi.

Chow turun hidangan nasional Mesir di Koshary El Tahrir © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet

Chow turun murah di Koshary El Tahrir

Jangan meninggalkan Kaherah tanpa mencuba koshary, sering dipanggil hidangan kebangsaan Mesir. Mudah lagi mengisi, koshary adalah semangkuk makaroni, beras, lentil dan hummus di atasnya dengan sos tomato, bawang goreng, sos panas dan daa (sos bawang putih dan cuka). Untuk benar-benar makan seperti tempatan (dan menambah lebih banyak rasa), meminta topping ganda. Dinamakan selepas dataran Mesir yang paling ikonik, Koshary El Tahrir adalah yang terbesar, terbaik dan paling popular koshary rantai di Mesir dan mempunyai cawangan di tengah-tengah pusat bandar. Jika anda meminta Cairene a koshary cadangan, mereka secara automatik membawa anda ke Koshary El Tahrir, di mana anda boleh mendapatkan mangkuk untuk E £ 15.

Pergi besar untuk sarapan pagi di Arabiata

Mulailah hari ini dengan sarapan Mesir klasik yang mungkin akan meninggalkan anda penuh sehingga makan malam: plat diisi fuul medames (kacang fava yang dimasak), falafel, keju goreng dan telur, yang boleh anda cuba di Arabiata, rantaian yang sangat tersayang di Kaherah. Apabila Cairene adalah keinginan fuul dan falafel, ini adalah di mana mereka datang. Perintahkan pastrami dan telur, falafel dan goreng rumi (keju tempatan masin). Apabila ia datang fuul, senarai ini tidak berkesudahan: pergi mudah dengan minyak dan lemon, tambahkan tahini atau dimasak dengan bawang, tomato dan lada campuran. Jika anda selepas hidangan pertama yang lebih banyak mengisi hari itu, pergi bersama fuul dan sogo dengan pastrami atau telur. Sekiranya anda ingin pergi penuh tempatan, cuba keju putih dengan tomato dan mekhalel (bawang jeruk, timun dan wortel). Sarapan pagi di sini akan menyediakan anda untuk hari yang besar untuk E £ 40.

Jangan terlepas shawarma legenda di Abo Haidar © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet

Pertukaran cerita shawarma di Abo Haidar

Dalam kejiranan lama yang asli di Heliopolis, Korba terletak Abo Haidar, memuja daging shawarma yang lazat. Bagi Cairenes, terutamanya mereka yang tinggal di Heliopolis, Abo Haidar memegang tempat yang istimewa di hati mereka, dan anda akan dapat melihat cerita-cerita tempatan dan lama berkongsi tentang berapa banyak makanan mereka di tempat ini. Inilah cara kerjanya: Abo Haidar tidak benar-benar melakukan kerusi dan meja. Sekiranya anda mempunyai kereta, ambillah kawan kerana anda mungkin perlu menggandakan taman dan memintanya mengambil pesanan anda. Jika tidak, berjalan kaki, cari pelayan dan kemudian makan di atas kaki anda. Anda perlu memesan sekurang-kurangnya empat roti shawarma daging, cip fait maison dan jus mangga ais yang sejuk, yang akan menelan kos kira-kira E £ 70.

Renyah dan berkrim, manis atau gurih: ambillah fiteera di El Dawar © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet