Di mana untuk mencari masakan Czech terbaik

Ibu kota Prague di Prague terkenal sebagai destinasi bir, dan dengan wajarnya, tetapi pasar bir secara tradisional telah dikuasai oleh segelintir kilang bir gergasi: Pilsner Urquell, Budějovický Budvar dan Staropramen.

Itu bukan untuk mengatakan kepada mereka yang bukan bir hebat (sekurang-kurangnya dua yang pertama adalah - kritikan cenderung untuk menghidupkan hidung mereka di Staropramen), tetapi terlalu banyak perkara yang baik, bahkan bir yang hebat, boleh menjadi tua.

Sekarang, perlahan-lahan, budaya bir tempatan sedang berkembang yang menumpukan kepada serantau terbaik dan pembancuh mikro, dan segelintir pub telah dibuka di sekitar bandar di mana anda boleh mencuba ini bir yang sukar dicari.

Tempat-tempat ini (lihat di bawah) cenderung untuk dibahagikan kepada dua jenis: mereka yang trak dalam bir setiap hari dari kilang bir kecil di wilayah dan mungkin mempunyai sedozen atau lebih label serantau yang berlainan di keran; dan orang-orang yang mengeluarkan bir mereka sendiri, kadang kala memasukkan bahan-bahan seperti madu, pisang, atau kopi.

Pilsen adalah emas

Beberapa perkara yang perlu diingat sebelum bermula: Czechs, secara besar-besaran, lebih memilih penggoda gaya Pilsner, dengan warna yang mendalam, badan sederhana hingga penuh, rasa tajam, dan kepalanya. Itu bererti porter, porter gelap dan ale lebih sukar untuk mencari, tetapi masih terdapat beberapa di sekeliling.

Perkara yang lain adalah bahawa Czech, untuk kredit mereka, telah mengelakkan kecenderungan moden ke arah bir ringan. Anda tidak akan menemui 'Pilsner Light' pada mana-mana menu bir yang menghormati diri sendiri. Yang berkata, adalah mungkin untuk mendapatkan bir yang lebih ringan, kurang alkohol dan kurang mengisi (untuk mencipta frasa iklan). Caranya adalah untuk mengetahui sedikit perkara mengenai terminologi bir terlebih dahulu.

Buah-buahan Czech secara tradisional dikenal pasti oleh kedua-dua nama dan 'ijazah', biasanya dari 10 ° hingga 14 °. Sebagai contoh, Pilsner Urquell adalah bir 12 darjah (ditandakan dengan 12 ° pada label). Ijazah adalah istilah bru yang sepadan dengan jumlah kandungan gula.

Perkara utama yang perlu diingat adalah bahawa 10 ° bir cenderung sedikit lebih ringan dan kurang alkohol daripada 12 ° bir (dan 14 ° - dan kadang-kadang walaupun 16 ° - bir boleh benar-benar mematikan!)

Roll pub

Jadi, semua yang terputus-putus, tiba masanya untuk mencari bir.

Untuk label serantau yang terbaik, tengok lebih jauh dari Muzium Beer Prague, kira-kira 10 minit berjalan kaki dari Old Town Square. Walaupun namanya, ini adalah sebuah pub (bukan muzium), dengan menu bir berputar sekitar 20 brewing serantau di ketuk. Perintahkan mereka satu persatu (sehingga anda jatuh dari najis anda), atau dalam menu 'merasa' lima dan 10 kaca yang mudah. Pilihan yang baik di sini adalah Svijany 11 ° Maz, Pilsner berkrim dengan gigitan buah. Tidak banyak makan, tetapi tiada siapa yang datang ke sini untuk makan.

Pivovarský Klub adalah pilihan yang lebih baik jika kedua-dua minum dan makan berada di dalam kad. 'Klub' menghidangkan bir serantau yang terbaik dan beberapa ramuan buatan sendiri. Granát Černa Hora 12 ° adalah lager gelap yang luar biasa dari kilang bir tidak jauh dari Prague, dengan rasa manis dan selesai halus. Masakan tradisional Czech sangat baik.