Di mana untuk mencari makanan tempatan yang lazat di Colombia

Sekiranya ada satu perkara yang anda boleh bergantung pada perjalanan di sekitar Colombia, anda tidak akan pernah lapar. Persekitaran medley Colombia, pelbagai produk segar dan kepelbagaian budaya telah mencipta poket mikro-gastronomi. Setiap rantau adalah seperti negara individu, dengan gaya memasak tradisional yang berbeza dan penggunaan bahan membuat destinasi ini sebagai bintang masakan yang semakin meningkat. Berikut adalah beberapa pengalaman makanan yang anda tidak boleh ketinggalan.

Penjual buah di Pasar Paloquemao di Bogotá © Richard Silver / Getty Images

Tingkatkan pasaran tempatan

Setiap pagi, hasil segar dari seluruh negara tiba di Plazas de Mercados, Bogotá (pasaran terkemuka termasuk Paloquemao dan Las Ferias). Tidak ramai pelancong, pasaran ini mengekalkan keaslian tradisional. Dihipnotiskan oleh pelbagai bau, warna dan rasa dari pelbagai biodiversiti yang luar biasa di Colombia. Banyak buah-buahan eksotik seperti guanabana, lulo, spero, dan borojó berada di tangan setiap hari.

Tuck into one of many typical bogotano sarapan pagi untuk merawat tempatan. Pilihan yang baik adalah di sini tamal - Campuran adonan gandum yang dipenuhi dengan daging, kentang dan sayur-sayuran semuanya dibalut dengan daun pisang. Pasangan ini dengan a completo coklat; coklat panas, almojabana (roti keju), dan keju. It's worth mematuhi tradisi tempatan plonking keju ke dalam cawan dan kemudian menyiapkan keju, keju coklat.

Sekiranya anda berada di Medellin, bergaul dengan tempatan paisas di Pasar Minggu Petani di El Poblado, sambil berjalan-jalan di antara meja-meja bertimbun tinggi dengan hasil segar, organik, roti yang lazat, dan jem dan sos buatan sendiri. Untuk petualangan pasaran yang lebih kasar dan jujur, terokai Cartagena's Mercado Bazurto; makanan belanjawan dan jus buah eksotik menyatu.

Tradisi memenuhi santapan halus kontemporari

Mencipta dan mengubahsuai hidangan tradisional Kolombia adalah trend semasa di kalangan chef terkemuka di negara ini. Dengan membawa bahan-bahan serantau yang terbaik bersama-sama, mereka telah dapat bermain dengan rasa, warna dan teknik penyediaan yang berbeza untuk mencipta cara baru untuk menafsirkan masakan Kolombia.

Memilih tempat makan di Bogotá Zona G (Zon Gourmet) akan menjadi tugas yang sukar kerana kawasan ini menjadi tuan rumah beberapa restoran paling dihormati di bandar ini. Di sini anda akan menemui Kriteria yang terkenal di dunia (criterion.com.co), sering dihormati sebagai salah satu yang terbaik di Amerika Latin, dengan campuran unik gaya Perancis dan Kolombia. Kepala pusat kota untuk mengetahui gabungan kaleidoskopik dari bahan-bahan yang luar biasa dan pengetahuan leluhur di Leo Cocina y Cava. Atau nikmatilah hidangan yang besar dengan hidangan yang ringkas namun asli yang direka untuk dikongsi dan tidak dihargai dihargai di Tábula (elorigendelacomida.co).

Hidangan makan tengah hari khas Colombia © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Lelakiú del día: tdia makan siang Kolombia

Apabila bandar-bandar berkembang dan kehidupan harian dipercepatkan, pekerja tidak mempunyai masa untuk pulang ke rumah untuk makan tengah hari makan tengahari tradisional mereka. Begitu kecil, pertubuhan yang dikendalikan oleh keluarga menggembirakan 'menu hari' mula mengisi jurang untuk menyediakan makanan yang berpatutan kepada orang awam yang bekerja. Mereka kekal menjadi sebahagian penting dari tabiat makan negara. 'Menu hari' termasuk sup (dengan variasi serantau), hidangan utama salad, beras, pisang, kacang dan pilihan daging, dan minuman. Restoran-restoran ini boleh didapati di mana-mana; hanya mencari keramaian makan tengah hari yang menyenangkan dan tanda 'menú del día'. Untuk makan tengah hari yang sedikit, cari sup Andean kegemaran kegemaran anda, ajiaco. Dibuat dengan ayam, trio kentang asli, jagung dan guasca herba, ajiaco boleh menjadi hidangan hangat pada hari yang sejuk dan hujan di Bogotá.

Jika anda marah, hidangan kebangsaan, bandeja paisa, akan menenangkan semua rasa lapar. 'Dulang' terdiri daripada daging tanah, chorizo, chicharrón (goreng babi goreng), kacang merah, telur goreng dan alpukat. Anda akan mahu tidur selepas itu. Di Bogotá, La Herencia (restaurantelherencia.com) menawarkan pelbagai masakan serantau Kolombia. Vegetarian boleh menikmati hidangan makan tengah hari di Quinua y Amaranto dan Restaurante Vegetarian El El Natural.

Kepakaran pantai Pasifik

Dengan penduduk Afro-Kolombia yang besar dan banyak masyarakat pribumi, pantai Pasifik terpencil mempunyai warisan masakan yang sangat pelbagai. Makanan laut merupakan sebahagian besar daripada diet di sini dan resipi asli termasuk paellas, sup kepiting, ikan jeruk dan hidangan paling terkenal di Pasifik, piangua, sejenis kerang hitam kaya nutrien. Hidangan masakan nenek moyang dari Pasifik di Bogotá adalah restoran makanan laut yang inovatif Mini-Mal. Bahan-bahan segar dan eksotik yang disajikan dalam suasana urban yang tidak formal dan elegan adalah pengalaman makanan yang tidak tertandingi.

Minuman popular dari rantau ini adalah lulada - minuman berair yang enak, manis lulo dan jus limau - dan juara. Champús adalah minuman asli tradisional yang dibuat dengan jagung, nanas, lulo, kayu manis, cengkih, dan daun pokok oren. Untuk rangsangan tenaga (dan aphrodisiac semulajadi), cuba yang paling popular chontaduro; buah manis, oren terang, yang dimakan dengan madu, lemon, atau garam. Jalan-jalan di Cali penuh chontaduro penjual jalanan.

Arepas © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Terokai makanan jalanan

Makanan jalanan di Colombia lebih daripada sekadar kacang tanah dan minuman beralkohol; Sesungguhnya, anda dapat memenuhi lebih banyak daripada keperluan pemakanan asas hari anda yang menghidangkan snek vendor jalanan. Bahagian-bahagiannya boleh menjadi lebih baik dan membuat cara yang murah untuk berinteraksi dengan budaya tempatan. Mulakan dengan menggigit arepas, 'kue jagung' dibuat dengan tepung jagung dan air. Bergantung kepada rantau ini, arepas boleh rata dan renyah; bulat, manis, dan lembut; tebal, cheesy dan mentega; atau dimakan dengan keju, telur atau daging.

Rawat diri anda untuk digoreng empanada, disumbat dengan daging dan sayur-sayuran dan dicelup ají, tomato, bawang, cilantro salsa yang ditambah kepada segalanya dari sup dan rebus ke kacang dan nasi. Lain-lain makanan ringan yang lazat termasuk mangga biche (mangga hijau dengan limau dan garam), pandamananos (roti keju panggang), buñelos (bola goreng doh cheesy) dan chorizo ​​panggang, lidi daging dan jagung di tong. Dapatkan penetapan kafein anda dengan panas tinto - kopi hitam manis dalam cawan plastik kecil. Ia dijual setiap beberapa meter di seluruh negara. Minum tintos adalah amalan sosial, jadi jangan terkejut jika vendor berhenti untuk bersembang.

Makanan gurih di dataran timur

Di dataran timur Colombia terletak Los Llanos, rumah savanna padang rumput yang luas untuk koboi Colombia - los llaneros, 'dataran orang'. Pemeliharaan lembu Zebu adalah profesion utama di rantau ini, oleh itu para peternak seperti gaucho adalah pakar dalam daging. Hidangan yang paling terkenal ialah Ternera a La Llanera, juga dikenali sebagai Mamona, yang terdiri daripada kepingan besar daging lembu yang telah dipanggang lambat selama berjam-jam di atas api. Daging biasanya diiringi oleh yuca dan plantain dan dibasuh dengan guarapo, jus tebu. Walaupun Los Llanos masih belum ditemui oleh pelancongan arus perdana, dataran yang menakjubkan dan masakan tradisional mudah diakses dari bandar gerbang Villavicencio. Dan jika anda tidak cukup bersedia untuk mendapatkan pelana, Asadero Capachos di Bogotá berfungsi sahih llanero masakan.

Jus berdiri di pantai Caribbean © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Bermimpi Caribbean

Segar, goreng dan hanyir adalah asas dari El Caribe memasak, dan anda akan mendapati banyak di Colombia. Menghayati suasana pagi yang cerah sambil mengomel pada pemendekan kehidupan yang enak arepa de huevo (digoreng arepa dengan telur di dalamnya). Pulihkan keseimbangan dengan jus buah segar pilihan anda (mangga dan maracuyá adalah pemenang) atau air kelapa ditusuk terus dari sekamnya. Makan tengah hari yang biasa disajikan di mana-mana di sepanjang pantai adalah ikan goreng, beras kelapa, dan patacones (ladang hijau goreng). Melarikan diri dari keramaian dan terokai Santuario de Flora dan Fauna Los Flamencos terpencil di La Guajira, memuncak pengembaraan di sebuah restoran pantai yang tenang dengan bir sejuk dan pilihan anda pada hari itu. Pilihan mungkin termasuk mojarra, snapper merah atau udang merah, khusus tempatan.